一開始就打定主意在加州只待短期
所以並沒有準備電鍋或電子鍋這類能夠煮白飯的神器
為了省錢 所以念語言學校的這幾個月幾乎三餐天天在家開伙
白飯對我來說真的太重要了
但是寄宿家庭附近華人餐廳的白飯都沒有台灣的味道台灣的口感
於是來加州的第四天就開始找煮白飯的方法
一開始是用瓦斯爐蒸白飯
也就是利用電鍋的原理
把米隔水加熱蒸成飯
終於吃到朝思暮想香噴噴軟綿綿的白飯啊啊啊
大概用蒸的方法吃了兩個禮拜
新來的泰國室友
立刻教我如何直接用瓦斯爐煮白飯!
不得不說瓦斯爐煮白飯的方法真的是太簡單 太有效率 太省錢了
(隔水蒸白飯花費較多的時間跟瓦斯)
只要抓住兩個重點
1.水量
2.火候/時機
就能用瓦斯爐輕鬆煮出好吃的白飯!
這次煮一杯米1cup
(此量杯裝滿為2cups)
煮出來大概是兩碗公的飯
事前準備：
◎米一杯(1cup)
◎洗米
◎開水兩杯(也就是至2cups處)
瓦斯爐煮白飯只需要三個步驟
步驟一：將開水及洗好的米倒入鍋子中，開大火，煮12分鐘
注意:
水與米的量基本上是 水2:1米
也就是兩杯的水對一杯的米
煮出來的飯軟硬適中
可以針對個人喜好增加(飯軟)或減少水量(飯硬)
(但有一次用 水1.5:1米 結果米心沒有熟透)
注意:
水跟米倒入鍋中時
「不要」超過鍋子的一半
曾經有一次煮兩杯米加了四杯水
雖然是用稍大鍋子煮
結果飯滿到鍋緣差點溢出來
(上圖)大約五分鐘時，鍋緣起小泡
(上圖)煮十分鐘時，大泡泡
若怕大泡泡溢出 可以用湯匙稍微攪拌一下
泡泡會消下去
步驟二:(煮12分鐘時)見水份變少，蓋鍋蓋，關成小火繼續煮十分鐘(中間勿掀蓋)
(上圖)水份差不多煮到可見米粒時大約需要12至15分鐘
此時用湯匙劃過鍋底時不會有沾鍋感
注意:
若水份煮太乾才關小火，容易出現鍋巴或燒焦的白飯
(上圖)蓋鍋蓋小火悶煮10分鐘
注意：
關小火煮不能超過10分鐘
有次不小心煮了15分鐘
造成鍋緣都是鍋巴
步驟三：關火，勿掀蓋，悶15分鐘
大功告成!!!
(上圖)悶15分鐘後掀蓋，香噴噴白飯出爐!!!(蒸氣很燙要小心)
(上圖)蒸氣散去後，用飯匙把白飯拌鬆
完全沒有鍋巴唷!!!成功!!
註:
第一次用瓦斯爐煮飯怕會沾鍋有烤焦鍋巴
曾經滴少許沙拉油一起煮
但飯的味道變很奇怪
所以不建議滴油。
只要水量跟火候掌握好，就不會有燒焦的鍋巴唷!
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